Formation Restauration à domicile & hygiène alimentaire
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Formez-vous dans un secteur d’activité qui recrute. La formation a été conçue pour vous apprendre toutes les bases de la cuisine, et les spécificités du service aux particuliers. En la parcourant, vous apprendrez à respecter les règles d’hygiène et de conservation, mais aussi, les rudiments de l’équilibre alimentaire et le dressage des plats et de la table.
Formation Restauration a domicile et hygiène alimentaire
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Certifiée

Qualiopi Certification

DESCRIPTION ET PROGRAMME DE FORMATION :

QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ?

Cette formation a pour objet de :

  • fournir au participant des techniques pour acquérir des connaissances
  • d’améliorer ses techniques de fabrication
  • de développer de nouvelles gammes de produits
  • connaitre et appliquer les règles d’hygiène en adéquation avec l’activité de restauration

QUI PEUT BÉNÉFICIER DE CETTE FORMATION ?

Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant devenir chef à domicile traiteur ou tenir une chambre d’hôtes, activité de restauration commerciale…

QUELS SONT LES PRÉ-REQUIS POUR POUVOIR FAIRE CETTE FORMATION ?

Aucun

QUELLE EST LA DURÉE DE LA FORMATION ?

3 mois

CETTE FORMATION EST-ELLE QUALIFIANTE ?

En fin de formation, délivrance d’une attestation de fin de formation avec numéro d’enregistrement ROFHYA.
Certification Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

COMMENT SE DÉROULE CETTE FORMATION ?

  • Formation 100% distanciel
  • Travail sur plateforme e-learning
  • Connexion sur un espace privé dédié à chaque stagiaire
  • Cours théoriques téléchargeables et imprimables
  • Autonomie horaire

DESCRIPTIF DE L’ORGANISATION DE LA FORMATION :

Sur mesure, adapté aux contraintes du stagiaire
Travail sur plateforme e-learning. Connexion sur un espace privé dédié à chaque stagiaire. Cours en ligne comprenant des supports pédagogiques, des exercices, QCM Supervision formation très opération

PRÉSENTATION DU PROFIL DU FORMATEUR ( expériences, CV….ect) :

Notre équipe de formateurs vous promet un parcours de formation personnalisé et nous vous assurons un suivi précis dès votre inscription et tout au long de votre formation.

 
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L’Annuaire France Formations : « choisir-ma-formation-en-vidéo.com », vous présente votre formation Restauration à domicile et hygiène alimentaire avec l’organisme RC Développement

PROGRAMME DE LA FORMATION :

INTRODUCTION Auto-évaluation de positionnement par questionnaire.

Module 1 : l’hygiène alimentaire Aliments et risques pour le consommateur :

Microbiologie des aliments : le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; le classement en utiles et nuisibles ; les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; la répartition des micro-organismes dans les aliments.

Les dangers microbiologiques dans l’alimentation : les principaux pathogènes d’origine alimentaire ; les toxi-infections alimentaires collectives ; les associations pathogènes/aliments.

Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : la qualité de la matière première ; les conditions de préparation ; la chaîne du froid et la chaîne du chaud ; la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ; l’hygiène des manipulations ; les conditions de transport ; l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).

Les autres dangers potentiels : dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…) ; dangers physiques (corps étrangers…) ; dangers biologiques (allergènes…). Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale : Le plan de maîtrise sanitaire : – Les BPH : l’hygiène du personnel et des manipulations ; le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ; les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ; les procédures de congélation/décongélation ; l’organisation, le rangement, la gestion des stocks.

Les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP – Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).

– Le GBPH du secteur d’activité spécifié.

Module 2 : Les bases du métier de chef à domicile

– Le matériel
– Connaître ses produits
– Voyage entre diététique et saveurs
– Les modes de cuisson (viande, uf, poisson)

Conserver les produits dans de bonnes conditions : Règles générales
Les différentes composantes de la prestation : apéritif, entrées, le plat principal (cocotte-minute, four, sauteuse, wok), desserts, cuisine du monde et l’hygiène

– Les règles de bienséance à respecter pendant une prestation
L’art de dresser une table et de présenter les plats
Adopter un comportement professionnel
Les règles d’hygiène et de sécurité en restauration

– L’installation professionnelle du chef à domicile
Les limites de l’activité de chef à domicile
Choisir soigneusement ses fournisseurs
Pourquoi mandater un fournisseur local ?
Qu’est-ce qu’un bon fournisseur ?
Comment les rencontrer ?
Le comportement face aux fournisseurs
Conseils pour démarrer facilement son activité

CETTE FORMATION PEUT-ELLE ETRE PRISE EN CHARGE OU BÉNÉFICIER D’UNE AIDE ( CPF, POLE EMPLOI, AUTRE) ?

CPF, POLE EMPLOI, AUTRE

QUEL EST LE TARIF DE CETTE FORMATION ?

990 Euros

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