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- Tout Public
- CPF, Pôle Emploi, Autre
- Distanciel : toute la France
- Présentiel : Alpes-Maritimes, Paris, Bouches-du-Rhône, Drôme, Côte d'Or
Certifiée
DESCRIPTION ET PROGRAMME DE FORMATION :
QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ?
Acquérir et assimiler les connaissances nécessaires pour préparer vous-mêmes des entrées, des plats et desserts originaires de la cuisine orientale
Acquérir toutes les règles d’hygiène en adéquation
QUI PEUT BÉNÉFICIER DE CETTE FORMATION ?
TOUT PUBLIC
QUELS SONT LES PRÉ-REQUIS POUR POUVOIR FAIRE CETTE FORMATION ?
Aucun
QUELLE EST LA DURÉE DE LA FORMATION ?
2 mois
CETTE FORMATION EST-ELLE QUALIFIANTE ?
En fin de formation, délivrance d’une attestation de fin de formation avec numéro d’enregistrement ROFHYA.
Certification
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
COMMENT SE DÉROULE CETTE FORMATION ?
- Formation 100% distanciel
- Travail sur plateforme e-learning
- Connexion sur un espace privé dédié à chaque stagiaire
- Cours théoriques téléchargeables et imprimables
- Examen blanc TP
- Autonomie horaire
DESCRIPTIF DE L’ORGANISATION DE LA FORMATION :
Sur mesure, adapté aux contraintes du stagiaire
Test de positionnement
Plateforme e-learning avec espace privé
Cours téléchargeables
Évaluations
PRÉSENTATION DU PROFIL DU FORMATEUR ( expériences, CV….ect) :
Notre équipe de formateurs vous promet un parcours de formation personnalisé et nous vous assurons un suivi précis dès votre inscription et tout au long de votre formation.
L’Annuaire France Formations : « choisir-ma-formation-en-vidéo.com », vous présente votre formation Proposer des repas de la cuisine orientale en respectant les règles d’hygiène alimentaire avec l’organisme RC Développement
PROGRAMME DE LA FORMATION :
INTRODUCTION
Auto-évaluation
L’hygiène alimentaire
Aliments et risques pour le consommateur
Microbiologie des aliments
le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures)
le classement en utiles et nuisibles
les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes
la répartition des micro-organismes dans les aliments
Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
les principaux pathogènes d’origine alimentaire
les toxi-infections alimentaires collectives
les associations pathogènes/aliments
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
la qualité de la matière première
les conditions de préparation
la chaîne du froid et la chaîne du chaud
la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps
l’hygiène des manipulations
les conditions de transport
l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
Les autres dangers potentiels
dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…)
dangers physiques (corps étrangers…)
dangers biologiques (allergènes…)
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH : l’hygiène du personnel et des manipulations
le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement
les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale)
les procédures de congélation/décongélation
l’organisation, le rangement, la gestion des stocks
Les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d’activité spécifié
Les entrées de l’Orient (Maghreb, Turquie, Liban ou encore Israël)
Les règles alimentaires du judaïsme et de l’islam
Le judaïsme et ses interdits alimentaires
L’islam et ses interdits alimentaires
Entrées turques
Les entrées chaudes
L’Ezme et son pain turc
Entrées israéliennes : Les soupes, Les tartes
Entrées libanaises et maghrébines (Beyrouth, Alger, Marrakech, Tunis)
Les plats venus d’Orient
Les spécialités turques : Pizzas, Plats légers, C’est l’heure du festin
Les spécialités israéliennes : Des plats à savourer en toute convivialité, Il est temps de se faire plaisir
Les spécialités du Liban et du Maghreb
CETTE FORMATION PEUT-ELLE ETRE PRISE EN CHARGE OU BÉNÉFICIER D’UNE AIDE ( CPF, POLE EMPLOI, AUTRE) ?
CPF, POLE EMPLOI, AUTRE
QUEL EST LE TARIF DE CETTE FORMATION ?
990 Euros
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