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- Tout Public
- CPF, Pôle Emploi, Autre
- Distanciel : toute la France
- Présentiel : Alpes-Maritimes, Paris, Bouches-du-Rhône, Drôme, Côte d'Or
Certifiée
DESCRIPTION ET PROGRAMME DE FORMATION :
QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ?
Fournir des techniques pour acquérir de nouvelles connaissances
Acquérir et assimiler les connaissances nécessaires pour préparer vous-mêmes des entrées, des plats et desserts originaires de la cuisine méditerranéenne
Acquérir toutes les règles d’hygiène en adéquation
QUI PEUT BÉNÉFICIER DE CETTE FORMATION ?
TOUT PUBLIC
QUELS SONT LES PRÉ-REQUIS POUR POUVOIR FAIRE CETTE FORMATION ?
Aucun
QUELLE EST LA DURÉE DE LA FORMATION ?
2 mois
CETTE FORMATION EST-ELLE QUALIFIANTE ?
En fin de formation, délivrance d’une attestation de fin de formation avec numéro d’enregistrement ROFHYA.
Certification
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
COMMENT SE DÉROULE CETTE FORMATION ?
- En distanciel
- E-learning
DESCRIPTIF DE L’ORGANISATION DE LA FORMATION :
Sur mesure, adapté aux contraintes du stagiaire
Test de positionnement
Plateforme e-learning avec espace privé
Cours téléchargeables
Évaluations
PRÉSENTATION DU PROFIL DU FORMATEUR ( expériences, CV….ect) :
Notre équipe de formateurs vous promet un parcours de formation personnalisé et nous vous assurons un suivi précis dès votre inscription et tout au long de votre formation.
L’Annuaire France Formations : « choisir-ma-formation-en-vidéo.com », vous présente votre formation Proposer des repas de la cuisine méditerranéenne en respectant les règles d’hygiène alimentaire avec l’organisme RC Développement
PROGRAMME DE LA FORMATION :
INTRODUCTION
Auto-évaluation
L’hygiène alimentaire
Aliments et risques pour le consommateur
Microbiologie des aliments
le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures)
le classement en utiles et nuisibles
les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes
la répartition des micro-organismes dans les aliments
Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
les principaux pathogènes d’origine alimentaire
les toxi-infections alimentaires collectives
les associations pathogènes/aliments
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
la qualité de la matière première
les conditions de préparation
la chaîne du froid et la chaîne du chaud
la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps
l’hygiène des manipulations
les conditions de transport
l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
Les autres dangers potentiels
dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…)
dangers physiques (corps étrangers…)
dangers biologiques (allergènes…)
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH : l’hygiène du personnel et des manipulations
le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement
les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale)
les procédures de congélation/décongélation
l’organisation, le rangement, la gestion des stocks
Les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d’activité spécifié
Apéritifs et entrées méditerranéennes
Les épices
Choisir la meilleure huile d’olive
Hors-d’oeuvre
Mezze
Tapas
Les entrées
Les soupes
Les salades
Légumes du soleil, poissons et plats
Voyage en direction d’Athènes
Recettes traditionnelles grecques
Senteurs provençales
Recettes traditionnelles italiennes
Cap sur le sud de la France
De Lisbonne à Barcelone
L’Espagne : du soleil dans les assiettes
Le Portugal : des plats authentiques
Desserts méditerranéens
Délices d’Athènes
Desserts frais
Desserts avec cuisson
Douceurs provençales
Les produits laitiers
Des desserts réconfortants
La péninsule Ibérique et ses recettes
CETTE FORMATION PEUT-ELLE ETRE PRISE EN CHARGE OU BÉNÉFICIER D’UNE AIDE ( CPF, POLE EMPLOI, AUTRE) ?
CPF, POLE EMPLOI, AUTRE
QUEL EST LE TARIF DE CETTE FORMATION ?
990 Euros
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